“Berlucchi ‘61” Franciacorta D.O.C.G. nature (dosaggio zero) millesimato Guido Berlucchi

Uve: Chardonnay (70%) e Pinot Nero (30%)

Zona di produzione: provenienti dai vigneti di proprietà Arzelle, Rovere, San Carlo e Ragnoli

Densità d’impianto: 10.000 ceppi/ettaro

Resa: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 30% equivalente a 3.600 bottiglie a ettaro.

Vinificazione: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio e affinamento delle migliori parcelle in barrique di rovere, dove maturano per 6 mesi a contatto con i lieviti.

Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia, esclusivamente con il 100% di vini dell’annata. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento sui lieviti per almeno 5 anni, seguito da altri 6 mesi dopo la sboccatura.

Degustazione: spuma abbondante e cremosa, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e sinuoso, colore giallo paglierino intenso con lievi sfumature ramate, al naso complesso ed elegante, caratterizzata da una netta nota di frutti a pasta gialla e agrumi canditi che si
intrecciano con aromi di pan brioche, al palato è caratterizzato da struttura e potenza supportate da una vivida acidità, la sapidità finale conferisce dinamismo e tensione gustativa.

Abbinamento: primi piatti strutturati e pasta fresca ripiena, secondi di pesce in umido, pietanze a base di carne e formaggi, anche stagionati.

Temperatura di servizio: 10-12 °C.

Alcool: 12,5% Vol.

Zuccheri: tracce

Acidità Totale: 7.00 g/l

Ph: 3,18.

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