“Casotto del Merlo” Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Giuseppe Campagnola 0,5 lt 22,50 euro

“Casotto del Merlo” Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Giuseppe Campagnola 0,5 lt 22,50 euro

“Casotto del Merlo” Recioto della Valpolicella Classico D.O.C.G. Giuseppe Campagnola 0,5 lt 22,50 euro

Recioto della Valpolicella DOCG Classico
Giuseppe Campagnola

“Casotto del Merlo”

Regione. Valpolicella, Verona, Veneto.
Vigneto. Vocati vigneti collinari del Comune di Marano di Valpolicella, nella zona classica. Esposizione sud – ovest. Terreno di tipo calcareo-eocenico.
Uve. Corvina Veronese e Corvinone Veronese 70%, Rondinella 30%. Raccolta e selezione manuale dei migliori grappoli a fine settembre.
Fruttaio. Appassimento da fine settembre per circa 140 giorni, al fine di ottenere una concentrazione ideale.
Vinificazione. Pigiatura soffice delle uve passite in Febbra- io; macerazione prolungata per circa 30 giorni con controllo della temperatura. Svinatura del vino ancora dolce con circa 130 g/l di zucchero. Raffreddamento e pulizia del vino (trava- si) per evitare il proseguimento della fermentazione alcolica.
Affinamento. Maturazione in acciaio inox a temperatura sotto i 10°C sui propri lieviti per circa 10 mesi. Evoluzione in bottiglia per 3 mesi.
Note gustative. Colore rosso intenso con riflessi violacei. Fine, etereo, fruttato, fragrante. Gusto dolce, vellutato e ricco con note di ciliegia e marasca.
Analisi. Alcol 13% Vol; Acidità totale 6,0 g/l; Residuo zuccherino 135 g/l; Estratto secco netto 36 g/l.
Gastronomia. Vino da dessert. Indicato con dolci secchi, biscotti e frolle. Si accompagna piacevolmente anche con fragole o frutti a bacca rossa. Ideale servito fresco a 15-16°C.

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