Culatello di Zibello D.O.P. F.lli Spigaroli Polesine Zibello (PR) 1,515 Kg

Culatello di Zibello D.O.P. F.lli Spigaroli Polesine Zibello (PR) 1,515 Kg

Culatello di Zibello D.O.P. F.lli Spigaroli Polesine Zibello (PR) 1,515 Kg

139,00 

Stagionatura inferiore ai 18 mesi (una fermentazione estiva), pulito e sottovuoto

Solo 1 pezzi disponibili

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Culatello di Zibello D.O.P. F.lli Spigaroli Polesine Zibello (PR)

Questo prodotto racchiude tutti i saperi della Famiglia Spigaroli. Viene prodotto solo nei mesi invernali; dopo un massaggio con vino Fortana e aglio si procede alla salatura con sale e pepe spaccato (non ci sono nitrati, zuccheri, farine o qualsiasi altro additivo o stabilizzante). Si procederà poi all’invescicamento, alla legatura e dopo una breve asciugatura comincerà la stagionatura fatta ancora in ambienti antichi dove sarà il microclima e i nostri saperi a deciderne le sorti.

La stagionatura avviene nelle cantine storiche del 1320 dell’Antica Corte Pallavicina.

Solo da maiali pesanti dai 180 ai 230 kg

Ingredienti: carne suina, sale, pepe, vino Fortana, aglio

Informazioni aggiuntive

Peso 1,52 kg