UVE: Chardonnay 100%.

ORIGINE: dal vigneto di proprietà Sottobosco a Cazzago San Martino frazione Calino, disposto su versanti collinari esposti a Est-NordEst e collocato in un’antica ansa del torrente di scarico del ghiacciaio che, ritirandosi, formò l’anfiteatro franciacortino.

TERRENO: suolo morenico e permeabile, disegnato da remoti flussi idrici, nei quali al medio impasto più fertile si integra un profilo più fine e sabbioso.

SISTEMA DI ALLEVAMENTO: Guyot semplice.

DENSITÀ DI IMPIANTO: 6.000 ceppi per ettaro.

ETÀ MEDIA DELLE VITI: 28 anni.

RESA IN VIGNA: 95 quintali di uva per ettaro.

RESA IN MOSTO: la produzione è contenuta 20 ettolitri.

EPOCA DI VENDEMMIA: prima decade di settembre, con raccolta manuale dei grappoli in cassette.

VINIFICAZIONE: raffreddamento, spremitura soffice delle uve, fermentazione in vasche d’acciaio inox termo- condizionate alla temperatura di 13-14°C. La maturazione avviene solo in acciaio a contatto con i lieviti di fermentazione e la separazione dagli agenti fermentativi si verifica poco prima dell’imbottigliamento.

IMBOTTIGLIAMENTO: nel mese di febbraio 2019.

DEGUSTAZIONE: colore giallo paglierino tenue con riflessi verdognoli. Il bouquet si apre con note di frutta (ananas, mela, pesca, albicocca) e di fiori bianchi e gialli (acacia, caprifoglio e gelsomino) ed evolve in una ricca percezione di note vanigliate e speziate di pepe rosa, zafferano e foglia di agrumi. Al palato si presenta di buona struttura e ricchezza e il finale è lungo, con un giusto equilibrio tra sapidità e garbata morbidezza.

PRIMA ANNATA DI PRODUZIONE: 1996.