Merlot D.O.C. Venezia Borgo Molino
Vitigno: 100% Merlot
Zona di produzione: Veneto orientale
Tipo di terreno: Di origine alluvionale, pianeggiante, prevalentemente calcareo ed argilloso.
Sistema di allevamento: Guyot
Altitudine: 30 mt. sul livello del mare
Epoca di vendemmia: Inizio Settembre
Vinificazione: Iniziale diraspatura (separazione acini dai raspi)Fermentazione tramite macerazione pellicolare dinamica a temperatura controllata di circa 24°-26° per circa 12-14
giorni. Fa seguito la svinatura e successivamente la fermentazione malolattica. Il vino rimane in affinamento sulla feccia fine per circa 4 mesi in vasche d’acciaio.
Affinamento in bottiglia: 2 mesi in bottiglia
Colore: Rosso rubino con sfumature violacee.
Olfatto: Profumo dolce e delicato che ricordano i frutti rossi, lampone, mirtillo, mora. Accenni di spezie mediterranee.
Palato: Morbido e vellutato nel corpo. Una persistente sapidità con un retrogusto piacevolmente caldo e finale pieno
Alcool: 12,5 % vol.
Estratto secco: 32 gr/l
Zuccheri residui: 5 gr/l
Acidità totale: 5 gr/l
Ph: 3,45
Temperatura di servizio: 14°- 16° C
Conservazione: In luogo fresco, al riparo da luce e fonti di calore.
Abbinamenti: Vino da tutto pasto che predilige grigliate di carne, cosi
come pesce al forno ed arrosti. Da non sottovalutare con formaggi mezzani.

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