Prodotto nella zona di produzione più antica, come recita il disciplinare che la regola, questa zona ha dato il nome al vino ed è la sola dove si produce il Chianti Classico. Si estende tra Firenze e Siena in un territorio di struggente bellezza, fatto di borghi arroccati sulla cima dei colli di olivi coltivati in campi scoscesi dal contorno irregolare e di cipressi messi in fila a delimitare le innumerevoli strade bianche.Uve usate: Da vitigni Sangiovese minimo 80%; Canaiolo ed altre varietà a bacca rossa fino al 20%.Tecniche di vinificazione: macerazione delle vinacce nel mosto con controllo della temperatura di fermentazione.Invecchiamento: sosta per 4/6 mesi in botti di rovere, stoccaggio poi in recipienti di acciaio o cemento vetrificato, per passare infine in bottiglia.Affinamento: imbottigliato nel secondo anno di produzione resta in cantina ancora 4/6 mesi.Colore: rosso rubino tendente al granato con l'invecchiamento.Profumo: netto, intensamente vinoso, sentore di fiori in particolare di mammola.Sapore: vellutato, sapido, rotondo, di buon corpo e buona struttura.Gradazione: 13% vol.Temperatura di servizio: 18-20°CAbbinamenti gastronomici: grigliate miste, carni rosse e selvaggina.