Prosecco Rosè D.O.C. millesimato extra dry Borgo Molino

Uve: 85% Glera, 15% Pinot Nero

Tipo di terreno: In parte collinare, di origine morenica e arenarie con fondo argilloso e medio impasto.

Sistema di allevamento: Doppio capovolto

Altitudine: 90-180 mt. sul livello del mare

Vinificazione: Iniziale diraspatura (separazione acini dai raspi) e conseguente pressatura soffice (separazione mosto dalla buccia) in ambiente in atmosfera controllata e protetto da rischi di ossidazione e proliferazione batterica. 1a fermentazione con trasformazione del mosto in vino a temperatura controllata tra i 14°-16°. Il Pinot Nero viene vinificato in rosso, con breve macerazione a basse temperature.

Presa di spuma: Con metodo Martinotti in autoclave dove avviene la 2a fermentazione di almeno 90 gg. Viene monitorato e gestito il processo fermentativo, analizzando automaticamente l’evoluzione e dosando nutrienti e ossigeno per avere i migliori risultati dal lievito.

Affinamento in bottiglia: 2-3 settimane

Degustazione: rosa brillante tenue, perlage fine e persistente, al naso delicato e fragrante, piacevolmente fruttato con spiccati sentori di frutta come fragola, lampone, ciliegia e note floreali come la rosa, al palato estremamente intrigante, elegante ed equilibrato. Piacevole al gusto, con notevole freschezza, esaltata da una nota fruttata ed un finale aromatico.

Alcool: 11,0 %

Estratto secco: vol. 37 gr/l

Zuccheri residui: 13 gr/l

Acidità totale: 6 gr/l

Ph: 3,3

Temperatura di servizio: 6°- 8° C

Informazioni aggiuntive