“Spago” Prosecco D.O.C. Treviso frizzante Borgo Molino

Vitigno: 100% Glera

Zona di produzione: Veneto, Provincia di Treviso

Tipo di terreno: Di origine morenica e arenarie con fondo argilloso e medio impasto.

Sistema di allevamento: Doppio capovolto

Altitudine: 30-180 mt. sul livello del mare

Vinificazione: Iniziale diraspatura (separazione acini dai raspi) e conseguente pressatura soffice (separazione mosto dalla buccia) in ambiente in atmosfera controllata e protetto da
rischi di ossidazione e proliferazione batterica. 1ª fermentazione con trasformazione del mosto in vino a temperatura controllata tra i 14°-16°.

Presa di spuma: Con metodo Martinotti in autoclave dove avviene la 2ª fermentazione di 20/30 gg. Viene monitorato e gestito il processo fermentativo, analizzando automaticamente l’evoluzione e dosando nutrienti e ossigeno per avere i migliori risultati dal lievito.

Affinamento in bottiglia: Alcune settimane

Colore Giallo paglierino brillante, con riflessi verdognoli.

Spuma: Perlage fine

Olfatto: Profumo pulito e persistente, lievemente fruttato e piacevolmente floreale che ricorda i fiori di glicine e acacia.

Palato: Bouquet armonico e asciutto, fresco ed aromatico.

Alcool: 11,0 % vol.

Estratto secco: 28 gr/l

Zuccheri residui: 11 gr/l

Acidità totale: 5,7 gr/l

Ph: 3,2

Temperatura di servizio: 6°- 8° C

Abbinamenti: Si accompagna elegantemente a antipasti, egregiamente con piatti di pesce, crostacei e primi piatti delicati. Ottimo anche come aperitivo

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