“Vigneto Giardino” Rive di Colbertaldo Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. Dry Adriano Adami

Uve: Glera

Zone di provenienza delle uve: Vigneto Giardino – Frazione Colbertaldo – Comune di Vidor

Altezza del vigneto: 200 -250 m. slm

Tipo di terreno: Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso e magro, asciutto e poco profondo.

Sistemi di allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina

Densità d’impianto: 2500 – 3500 piante per ha

Resa: Massimo 130 q.li /ha

Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,
fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.

Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 gg.

Degustazione: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente, al naso di grande ampiezza intensità ed equilibrio. Con fresche note fruttate, ricorda la mela gialla, la pesca, i fiori di glicine e d’acacia, al palato ricco ed intenso nei sapori di frutta, di consistente ampiezza, morbido e fresco. Di buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo. Grande armonia ed eleganza.

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