“Berlucchi ’61” Franciacorta D.O.C.G. brut Guido Berlucchi

Uve: Chardonnay (90%) e Pinot Nero (10%)

Zona di produzione: provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.

Resa: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%, equivalente a 6.600 bottiglie per ettaro.

Vinificazione: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio.

Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.

Degustazione: spuma soffice, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo, colore giallo paglierino con riflessi verdolini, al naso fresco, ricco, elegante, discretamente persistente, con note di frutti a polpa bianca e sentori agrumati, al gusto rivela notevole freschezza e gradevole acidità; è morbido ed equilibrato, con una piacevole sensazione agrumata nel finale.

Abbinamento: è un vino consigliabile dall’aperitivo a tutto pasto e accompagna ottimamente alcuni piatti tipici della Franciacorta, dai casoncelli (ravioli ripieni) ai pesci di lago (persico e salmerino). Sa esaltare, senza mai sovrastarli, i sapori delle pietanze, che siano a base di riso e pasta piuttosto che carni bianche o formaggi freschi e di media stagionatura.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Alcool: 12,5% Vol.

Zuccheri: 7,0 g/l

Acidità Totale: 7,0 g/l

Ph: 3,14.

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