“Berlucchi ’61” Franciacorta D.O.C.G. Rosè brut Guido Berlucchi

Uve: Pinot Nero (60%) e Chardonnay (40%)

Zona di produzione: provenienti dai più vocati vigneti dei 19 comuni della Franciacorta.

Resa: 9.000 kg d’uva per ettaro, con una resa in mosto del 55%, equivalente a 6.600 bottiglie a ettaro.

Vinificazione: spremitura soffice e progressiva dei grappoli con frazionamento dei mosti; fermentazione alcolica in tini d’acciaio. La macerazione per alcune ore del Pinot Nero a contatto con le bucce (macerazione in rosa) dona colore e profumi tipici della varietà.

Maturazione: preparazione della cuvée nella primavera successiva alla vendemmia. Seconda fermentazione in bottiglia e successivo affinamento a contatto con i propri lieviti per almeno 24 mesi, seguito da altri 2 mesi dopo la sboccatura.

Degustazione: spuma soffice, morbida, con buona persistenza di una tenue corona; perlage sottile e continuo, colore rosa intenso, che può variare leggermente a ogni vendemmia per il diverso grado di maturazione fenolica del Pinot Nero, al naso note eleganti di frutti di bosco e frutta matura, ben amalgamate con delicati profumi di lieviti e crosta di pane. Piacevole vinosità, dovuta alla breve macerazione del Pinot Nero sulle bucce in fase di vinificazione, al palato è fine, elegante, vivace e di buon corpo; il dosaggio medio-alto di zuccheri va ad equilibrare la
spiccata acidità.

Abbinamento: ottimo come aperitivo, può accompagnare piacevolmente salumi e primi piatti saporiti e formaggi, anche stagionati; esalta la sua struttura abbinato ai crostacei.

Temperatura di servizio: 6-8 °C.

Alcool: 12,5% Vol.

Zuccheri: 8,0 g/l

Acidità Totale: 7,5 g/l

Ph: 3,10.

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