Cartizze Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. Dry Adriano Adami

Uve: Glera

Zona di provenienza delle uve: Colline di Cartizze – Comune di Valdobbiadene

Altezza media dei vigneti: 200 – 300 m. slm

Tipo di terreno: Suolo vario con morene, arenarie ed argille, calcareo, magro, asciutto e poco profondo soprattutto alle altitudini maggiori.

Sistemi di allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina

Densità d’impianto: 2500 -3500 piante per ha

Resa: Massimo 120 q.li /ha

Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,
fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per tre mesi.

Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 gg.

Degustazione: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente, al naso ampio ed intenso con note di mela, albicocca, pera e rosa. Armonico ed elegante con aromi di grande freschezza .Al palato armonico ed elegante, di grande morbidezza e freschezza. Fruttato ricco, con buona pienezza e lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo.

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