“Col Credas” Rive di Farra di Soligo Prosecco Valdobbiadene Superiore D.O.C.G. Extra Brut Adriano Adami

Uve: 100% Glera

Zone di provenienza delle uve: Credazzo – Farra di Soligo

Altezza del vigneto: 350 – 400 m. slm

Tipo di terreno: Suolo adagiato su rocce calcaree, argilloso e magro, asciutto e poco profondo.

Sistemi di allevamento: Doppio capovolto, Cappuccina

Densità d’impianto: 2500 – 3500 piante per ha

Resa: Massima di 130 q.li / ha

Vinificazione: Pressatura soffice con presse pneumatiche, decantazione statica del mosto,
fermentazione a temperatura controllata (17-19°C) con lieviti selezionati. Affinamento e sosta sulla feccia nobile in acciaio per sei mesi.

Presa di spuma: Metodo italiano in autoclavi di acciaio. Temperatura di rifermentazione: 15-17°C. Stabilizzazione tartarica a freddo (-4°C) Microfiltrazione prima dell’ imbottigliamento
per separare le cellule dei lieviti dal vino spumante. Durata del ciclo: circa 40 gg.

Degustazione: Colore giallo paglierino. Spuma fitta e perlage fine e persistente, al naso di grande ampiezza intensità ed equilibrio, con delicate note floreali, come i fiori di glicine e d’acacia, e fresche note fruttate, specie di frutti bianchi. Al palato è piacevolmente acidulo, sapido e molto secco, esprime consistente ampiezza ed è particolarmente fresco. Di buona pienezza e sostanziale lunghezza, ha completa corrispondenza con il profumo. Grande armonia ed eleganza, sottolineate da un marcato finale asciutto.

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