“Vigna Castel Ringberg” Sauvignon Alto Adige D.O.C. 2020 Elena Walch 0,75 lt

“Vigna Castel Ringberg” Sauvignon Alto Adige D.O.C. 2020 Elena Walch 0,75 lt

“Vigna Castel Ringberg” Sauvignon Alto Adige D.O.C. 2020 Elena Walch 0,75 lt

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“Vigna Castel Ringberg” Sauvignon Alto Adige D.O.C. Elena Walch

Il castello rinascimentale della Vigna „Castel Ringberg“, eretto dalla dinastia degli Asburgo nel 1620, sovrasta il Lago di Caldaro ed è immerso nel verde ondeggiante dei suoi filari. Una „Vigna“ è un’ulteriore menzione geografica aggiuntiva; la parola descrive un vigneto singolo rigorosamente definito e limitato cartograficamente. La tenuta, a tratti collinosa e a tratti ripida, si trova sull’antico crocevia di tre tipi di terreno tra i 330 ed i 400 metri s.l.m.: ad ovest il vigneto viene accompagnato dalla roccia dolomitica della Mendola, i cui ripidi pendii sono composti da pietrisco di 30.000 anni fa proveniente dal fiume Adige. Nella zona centrale e meridionale, le superfici più estese sono composte da suoli di residui di pietra calcarea molto leggeri che garantiscono l’aerazione alle radici delle viti. La mitezza del Lago di Caldaro, sposata con forte vento pomeridiano, creano un microclima secco e permettono un lavoro fortemente rispettoso della natura nella vigna. Queste particolari caratteristiche geologiche, unite al microclima ventilato, danno vita a vini minerali di grande eleganza e raffinatezza.

Vinificazione: Decantazione statica del mosto. Una parte fermenta in botte d’acciaio a temperatura controllata di 19°C e rimane sui lieviti fino in primavera. La rimanente parte (ca. il 35%) fermenta in barrique e in botti grandi di rovere. L’assemblaggio avviene poco prima dell’imbottigliamento con conseguente maturazione in bottiglia.

Vitigno: 100% Sauvignon

Alcool: 13,50% Vol

Zucchero residuo: 1,8 g/L

Acidità totale: 7,2 g/L

Invecchiamento: 3-5 anni

Vendemmia: Raccolta rigorosamente a mano

Abbinamenti: Da abbinare a frutti di mare e crostacei, pesce d’acqua dolce cotto al sale, primi piatti di pasta, super su spaghetti al pomodoro e basilico fresco

Degustazione: Il Sauvignon Vigna “Castel Ringberg” si distingue per il suo colore giallo brillante dai riflessi leggermente verdi. Il delicato ed invitante bouquet è caratterizzato da note floreali con fiori di sambuco ed erbe alpine oltre ad un accenno di uva spina matura e freschezza alpina. Con la sua complessità fruttata, la struttura di estrema eleganza e la mineralità, uniti al potenziale complesso e la sua armonia unica, questo Sauvignon convince al palato.

Informazioni aggiuntive

Peso 1,36 kg